Würzige Grünkern-Creme
(Brotaufstrich)
- 100 g Grünkernschrot
- 1/2 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 50 g weiche Butter
- 1 TL Majoran
- 1/2 TL Kräutersalz
- Pfeffer
- 1/2 TL Bärlauch Frischblatt Granulat
- 1 feingewürfelte Schalotte (alternativ: 1 kleine Zwiebel)

Den Grünkernschrot mit dem Lorbeerblatt in der Gemüsebrühe aufkochen und auf der abgeschalteten Kochplatte ausquellen lassen. Anschließend mit Butter, Majoran, Kräutersalz, Pfeffer und Bärlauch Frischblatt Granulat vermengen. Die feingewürfelte Schalotte oder kleine Zwiebel unterrühren und abschmecken. Wer es herzhaft mag, fügt noch 1/2 TL Vitamin E Gerstenöl Granulat hinzu. Grünkern wird aus milchreif geerntetem und gedarrtem Dinkel hergestellt. Dinkel ist die Urform des Weizens und hier schon seit langem beheimatet, wie Städtenamen wie z. B. Dinkelsbühl belegen.