Gemüsepaella
- 1 Prise Safranfäden
- 750 ml Gemüsebrühe
- 6 EL Olivenöl
- 2 große Zwiebeln
- 275 g Langkornreis
- 50 g Vollkornreis
- 175 g Kürbis oder Rübe, geraspelt
- 175 g Möhren
- 1 gelbe Paprika
- 4 Tomaten, geschält und gehackt
- 125 g Pilze
- 1/2 TL Venusurkicher® Granulat
- 1/2 TL Bärlauch ABCE Granulat
- Salz und Pfeffer
- etwas gehackte Petersilie

Safranfäden in 3-4 EL heißer Gemüsebrühe einweichen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und darin die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln andünsten. Beide Reissorten dazugeben und 2–3 Minuten in der Pfanne schwenken, bis alles mit Öl aufgezogen ist. Den geraspelten Kürbis (bzw. Rübe) zufügen. Mit der übrigen Gemüsebrühe und Safraneinweichflüssigkeit auffüllen, unter Rühren aufkochen lassen. Temperatur auf schwache Hitze stellen, mit Pfannendeckel abdecken und etwa 15 Minuten garen. Möhren und Paprika in Streifen schneiden, Tomaten schälen und hacken und anschließend alles dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Min. abgedeckt garen lassen. Pilze in Streifen schneiden, dazugeben und offen dünsten, bis sie weich sind.

Vor dem Servieren mit Venusurkicher ® Granulat und Bärlauch ABCE Granulat abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.